一般中、晚熟苹果的适宜贮藏温度为0℃，相对湿度为90％RH、采收后的果实经挑选后放在露天（背阴处）预冷一晚上，清晨入库。入库后待果温降到50C左右再堆垛，在3~5天内使果温到达0℃。保存时需严格控制冷库打开时间，库内通风换气宜在清晨进行。在湿度不达标时，可设置，按照湿度要求设定喷雾工作，精细化管理仓库湿度，控制防止果品干耗。
苹果冷库贮藏仓库可采用来保鲜，该系统由意大利高压柱塞泵、变频器、压力传感器、电脑液晶显示屏、泄水阀、软水系统、等部件组成。整套系统压力大，马力足，使加湿范围广，可多区域控制，省工，省时。高压微雾加湿系统由电源控制系统、雾化系统、湿度检测系统、微电脑控制系统及其他相关部件组成，整套系统采用不锈钢箱体，表面喷塑处理，安装方便。
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